切り干し大根

切り干し大根の健康効果が凄い！ 動脈効果、心筋梗塞、便秘、 大腸がんの予防にも！ 

大根の美容と健康効果が凄い！ 

お医者さんは、病気になることが許されません。病気のお医者さんに診てもらいたいと思う患者はいませんからね。ですので、常に健康には気をつけていますので食事にも気を使っています。食材だけでなく調理法にもこだわりがあります。 ですので、よく「お医者さんが選んだNO１食材」といった記事を良く見かけますが、広告代理店の仕掛けだったりします。ですので、これまであまり信じていませんでした。しかし、大根となると話は異なります。というのも私はべったら漬をほぼ毎日食べてますし、ソースの代わりに大根おろしを良く使っていますので、大根の消費量は多いです。 

 ダイコン　医師たちがナンバーワンと認める 栄養満点野菜　秘密は皮にあり 

2015年12月、10万人以上が参加する医師専用コミュニティーサイトの「メドピア」が、「医師が太鼓判！　冬の健康のために摂りたい野菜は？」というアンケート結果を発表した。そこで断トツの1位に輝いたのがダイコンだ。 確かに、おでんや煮物、おろし、漬物と、主役にも脇役にもなり親しまれているダイコンだが、栄養的には「ダイコン役者」と侮ってはいなかっただろうか。医師が推奨するすごさとは、どこにあるのだろう。

ピリッとした辛みに驚異のがん予防効果 

ダイコンは、葉や皮、根のはじまで丸ごと味わう野菜だ。実の部分には、ジアスターゼという消化酵素が非常に多く含まれている。ご飯やパンなどのでんぶんを分解・消化し、胃腸の働きをよくする。胃もたれや胸焼けを防いで、食欲を増進してくれる。つきたての餅にダイコンおろしを混ぜて作る「ダイコン餅」は、このジアスターゼがでんぷんを分解して出す甘みを利用している。ただ、ジアスターゼは熱や空気に弱いので、おろしにしたらすぐに食べよう。

辛み成分がとてつもなく健康によい！ 

もう1つ大事な栄養素がある。ダイコンをおろす時に出る、ピリッとした辛み成分のイソチオシアネートだ。この成分は、おろしたり、細かく切ったりして、細胞を壊さないと出てこない。特に、皮や根の先端部分に多くあるので、おろす時は、ぜひ皮をむかないでほしい。というのは、以下のように医師たちが推奨した大変な「健康効果」があるからだ。 

①消化液の分泌を促して血中の脂肪の代謝を高める。血液がサラサラになり、動脈硬化を予防する。

②抗酸化力が強く、免疫能力を高めて、がんを予防する効果がある。

③ウイルスや細菌と戦う白血球を活性化させる。 殺菌作用が強く、風邪やインフルエンザを防ぐ。 

昔から、「発熱や頭痛、歯茎の腫れ、のぼせの時はダイコンのおろし汁を飲め」といわれたのはこのためだ。また、胃の中のピロリ菌を退治してくれるので胃がんの予防も期待できる。

皮と葉っぱは捨てないで活用をダイコンの皮には、ビタミンCとビタミンPが豊富にある。その量は実の中の２倍以上なので、皮は捨てずに使いたい。ビタミンCは、皮膚の老化を防ぎ、シミ・ソバカスを防止して美肌効果があるばかりか、体の抵抗力をつけるのに欠かせない栄養素だ。ビタミンPは、ミカンなどの柑橘類の皮にも多く含まれているが、毛細血管を丈夫にする働きがあり、脳卒中を防いでくれる。

大根はレシピが豊富で無駄がない！ 

そこで、ミカンとダイコンの皮を細切りにした「ミカンとダイコンの3杯酢」が、オススメ料理だ。  また、ダイコンの皮を厚めにむいて拍子木切りにしハチミツと一緒に瓶につける「ダイコンハチミツ」が、喉の痛みや風邪、飲み過ぎの時に効果があるので、ためしてはいかが。 葉も捨てないで活用したい。葉の部分には、ベータカロテン、カリウム、カルシウム、ビタミンCが多い。みそ汁の具にしたり、甘辛く煮てふりかけにしたりして味わうとおいしい。切り干しダイコンがすごい！実はダイコンを数十倍パワーアップした食べ物がある。切り干しダイコンだ。 ダイコンを細く切り、天日で干して乾燥させるので、栄養がギュッと凝縮されている。そのすごさたるや、同じ量のダイコンに比べ、カルシウムが15～20倍、鉄分が32～49倍、ビタミンB1・B2が約10倍、リンが12～15倍、食物繊維が10～16倍である。特に、カルシウムは野菜の中では一番多く、牛乳の5倍。食物繊維も海藻類に匹敵して、ゴボウの3倍以上だ。カルシウムは骨や歯を丈夫にするし、食物繊維はコレステロール値を下げ、動脈硬化を防ぐ。

腸の働きを改善！ 

また便秘を改善し、大腸がんを予防する。胃や腸の中で水分を吸収して膨らむので満腹感を得られので、ダイエット効果もある。太陽の光を浴びて糖化したため、甘みが増している。また、ダイコンにはないリグニンという食物繊維が加わった。リグニンは、セルロースとともに木材の構成成分の20～30を占め、しっかりした細胞壁を作る働きがある。家の建築材料でいえばコンクリートにあたる成分だ。「どこまですごいんだ！　切り干しダイコン！」とほめてあげて、積極的に料理に取り入れたい。特にダイエットや美肌を目指す女性には、みそ汁の具にしたり、サラダに入れたり、ハリハリ漬けにしたり、お茶代わりに飲んだりするのもオススメ。

切り干し大根の戻し汁に栄養素が８割残る！ 

切り干し大根の戻し汁に栄養素の８割が残るので、切り干し大根の戻し汁は絶対に捨てないでください。そのまま調味料として使えば、切り干し大根の優れた栄養素をまるまる吸収できるので、さらに切り干し大根の健康効果がアップします。

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