料理に役立つ雑学

過去何度かそれはそれはまだ初々しかった少年のころ、飲食店に勤めていたというp話をしたかと思います。

相手がいれば作ることもありますが、自分のためにというのほとんどないのですが、おいしいものを効率よく作るということに関心はあります。

本日はタイトル通り料理に役立つ雑学です。

卵は冷凍すると病みつきになるほどおいしくなる。

生卵の場合です。ゆでたまごを冷凍すると恐ろしく不味くなるので気を付けてください。

枝豆は砂糖2％塩2％でゆでると採れたての味になる。

安い牛肉は80℃～90℃で焼くとブランド牛のようにおいしくなる。

鶏むね肉は塩と砂糖で揉み込めばパサつかない

冷凍肉は氷水で解凍した方がおいしくなる。

魚を焼くときに酢を塗るだけで焼き上がりがきれいになる。

野菜を低温蒸しにするとビタミンが2.2倍になる。

凍った肉や刺身はアルミホイルに包むと早く解凍できる。

たぶん使えるものあったと思います。

週末のご飯を作るときに試してご家族の尊敬のまなざしを浴びてみてください。